中國時報【黃菁菁╱東京報導】

《日本經濟新聞》刊載免疫學者藤田紘一郎談保持腸的健康法指出，人感到幸福所憑靠的與其說是腦，倒不如說是腸，50歲以後的飲食必須針對腸的需求，有了健康的腸才能保持年輕、預防疾病，感覺到幸福。

現代人的腸內細菌銳減，40至60歲的現代日本男性腸內細菌的量，已降至戰前男性的1/3。這是因為現代人吃蔬菜攝取量減少，腸內細菌喜歡的食物纖維攝取量減少，食品添加物和壓力也對腸內細菌造成損傷。更可怕的是活性氧，包括大氣污染、電磁波及壓力等讓體內產生活性氧，則會攻擊所有細胞和腸內細菌，傷害身體健康。

藤田指出，腸道討厭碳水化合物，50歲是改變對腸有益的飲食法之重要時期，因為從50歲起，人體會切換讓身體活動的主要引擎。人體的引擎有兩種，一種是由碳水化合物變成糖，會產生瞬間活動力的「糖解引擎」，另一種是以氧氣為燃料來產生持續力的「線粒體引擎」。

活動力強的30到50歲主要用的是糖解引擎，這個引擎的原料是飯和麵包等碳水化合物。過了50歲以後，會慢慢切換到粒線體引擎，腸的蠕動通常要靠粒線體引擎，其原料則是氧。過了50歲之後，依舊吃甜點和麵包的話，糖解引擎會變得活躍，粒線體引擎則無法好好運轉。

日本人的4大疾病癌、心肌梗塞、腦中風、糖尿病都與活性氧有關。中老年人患這些疾病的原因之一，是無法轉換這2個引擎，因此如果過了50歲，最好少吃碳水化合物類。

要看腸的健康狀況，觀察自己的排便也是很重要的，腸的狀況好的人，腸內的細菌多，食物纖維多，糞便也大，最好是臭味少，呈黃金色，硬度像牙膏一樣，排便通暢。

相反的，若是糞便小，臭味重，顏色黑，則可能是腸道拉警報了，最好要多吃富含食物纖維的蔬果、乳酸菌多的納豆和味噌等。特別是顏色深的蔬菜含豐富的抗酸化物質、植物生化素，可說是一石二鳥。過了50歲還要注意，每星期至少要吃2次肉。

此外，和心愛的人在很好的氣氛中吃飯對腸也是很重要的，愉快的用餐可提高免疫力，讓燃燒脂肪的細胞活化，也較不容易變胖。吸收氧氣慢慢地運動，泡溫泉讓身體暖和，也可以使粒線體引擎活化，保持腸道健康。