粽子相當於便當熱量　過完端午肥油恐上身

作者： 范詩敏 | 卡優新聞網 – 2014年5月27日 上午7:37

原物料價格節節上漲，農委會主委陳保基建議，「端午節前改吃茄子」，不過還是粽子比較對味！但台北市衛生局抽查市面上的粽子和鮮肉、蛋、水產品等，檢驗結果仍有3~4件不符規定，而粽子熱量相當於一個便當，吃多了恐讓「游泳圈」上身。

　　台北市衛生局針對食品製造業、粽子專賣店、傳統市場等賣場，依據防腐劑、漂白劑、殺菌劑、螢光增白劑、著色劑、甲醛、硼砂、黃麴毒素等，抽驗各式粽子、餡料及粽葉等共99件產品。檢驗結果還是有3件品質不符規定(3.03%)，其中2件防腐劑苯甲酸和漂白劑二氧化硫超標；並針對9件包裝進行標示檢查，有1件(11.1%)檢出二氧化硫，但外包裝成分並未標示。

　　苯甲酸過量會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐現象，可用熱水浸泡沖洗，減少防腐劑殘留量；漂白劑二氧化硫若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會引發哮喘與呼吸困難。衛生局建議，民眾在選購時，若粽葉太綠或有硫磺味、外表破損致內餡外漏呈黏稠絲狀、乾貨配料色澤太過鮮豔、榨菜絲過白或有嗆味，應避免購買。

　　臺安醫院營養師林淑姬提醒，一個肉粽約400~500大卡，接近一個便當的熱量；鹼粽不含內餡僅約120~200大卡，若淋糖粉(漿)、果糖、蜂蜜也會增加熱量；而「粿粽」每個約200~270大卡。購買粽子時，可挑選含豐富膳食纖維、維生素和礦物質的「五穀雜糧」口味肉粽，或水煮南部粽，少選包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂的粽子，可降低熱量的攝取。

　　此外，台北市衛生局也針對79件鮮肉、蛋、水產品進行抽檢，結果有3件水產品檢出鉛、1件禽產品檢出三甲氧芐氨嘧啶不符規定。其中，鉛金屬短期大量攝取，會造成腹痛、嘔吐和貧血，長期小量攝取則可使認知和智力發展遲緩及中樞神經系統受損；三甲氧芐氨嘧啶雖為合法動物用藥，但過量使用會引起腸胃不適、影響腎功能。

台式肉粽熱量400-500卡 相當1便當淺嚐就好

中廣新聞網 – 2014年5月27日 上午5:18

端午節，民眾免不了吃吃應景的粽子，不過由於市售的粽子，多是高油脂、高鹽分、低纖維的高熱量食物，營養師提醒，一顆肉粽的熱量約四百到五百大卡，接近一個便當熱量，建議民眾淺嚐，一天吃一餐、一餐一顆粽子就好，並且記得搭配蔬果，避免消化不良、腹脹、便秘等腸胃不適。(林麗玉報導)

台安醫院營養師林淑姬說，粽子依照各地的特色不同，烹調方式也不一樣，分為南部粽、北部粽、鹼粽、客家粽、菜粽等，常吃的傳統台式肉粽的餡料，包括糯米、香菇、蝦米、鹹蛋黃、乾魷魚、五花肉等，有的還會加上栗子、花生等，營養師提醒，一顆市售的肉粽熱量約有四百到五百大卡，相當一個便當的熱量，不僅油脂含量高，膽固醇也高，提醒民眾淺嚐就好，甚至也要多搭配蔬果食用。

營養師林淑姬說，不同特色的粽子，烹調方向也不同，例如北部粽是使用已經炒熟的糯米加上餡料，南部粽則是以生米拌滷汁加上炒好的內餡，因此南部粽的熱量，大約會比北部粽的熱量低個一百卡左右，營養師提醒，民眾選購粽子時，可以選擇五穀雜糧米粽，會比一般糯米有比較豐富的膳食纖維，另外少挑選內餡包鹹蛋黃、肥肉、花生、栗子等高油脂材料的粽子，可以減少熱量攝取，同時吃粽子時，熟記三少一多，少油、少鹽、少糖及多纖，多搭配青菜、水果等，避免消化不良、腹脹、便秘等腸胃不適。另外市售的粽子調味料，多屬於高鈉食物，患有高血壓的病患，避免攝取過多鹽分。