小朋友不喜歡吃菜？每次吃完飯後，總會剩下不少蔬菜，父母擔心孩子的偏食行為會影響成長發育，面對不愛吃菜的孩子，打罵和責罰或許是一種方法，但是卻不能真正解決孩子討厭吃菜的問題。

孩子不愛吃蔬菜？

「不愛吃蔬菜」是小孩最常見到的飲食問題，大多數不愛吃蔬菜的孩子，普遍認為蔬菜有一股草的味道，另外青菜含有大量纖維，需要小朋友多費時間咀嚼和吞嚥，而這也造成孩子抗拒吃青菜的原因之一，當行為逐漸變成習慣，往後孩子只會更加排斥蔬菜。

為什麼要吃蔬菜 蔬菜的3大營養價值

1.膳食纖維

關於小朋友的腸胃狀況，由於接觸的食物來源單純，所以腸胃系統理當是健康且乾淨的環境，可是當孩子吃太多垃圾食物，增加腸胃負擔導致腸胃系統狀況不佳，腸道益菌的功能下降，孩子就容易有便祕或腹瀉的問題。

2.植化素

植化素是指植物為了保護自身而演化出的結晶，是一種天然的色素，不同種類的蔬菜有各自所衍生出的植化素，常見像是茄紅素、花青素、兒茶素、黃酮素以及多酚類等，許秋萍營養師說明，父母可以用蔬菜的顏色來區分植化素的來源，譬如茄紅素，多存在紅色的蔬菜中，像是番茄、紅蘿蔔。

3.天然抗氧化劑

蔬菜含有大量的天然抗氧化劑，像是維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素，可以有效抑制自由基的產生，蔬菜中的礦物質硒、鋅、銅以及鐵，亦是幫助人體形成抗氧化酵素的重要成分。

另外天然的抗氧化劑也能保護人體血管的運行，降低血管內的脂肪氧化後沉積，並改善心血管疾病，因此在小孩成長的發育過程中，蔬菜所帶來的維生素和礦物質是相當重要的營養來源。

偏食的孩子可能會有那些問題

1.維生素與礦物質的缺乏
2.肥胖問題
3.腸胃問題
4.免疫力下降

偏食＆挑食OUT

發育中的孩子最需要充足睡眠和完善的營養，面對討厭吃蔬菜的孩子，父母總會憂心小孩的飲食是否均衡、營養足夠與否？

關於幼兒應該什麼時候開始攝取蔬菜？隨著年齡的成長所需要的蔬菜分量以及種類？當家裡出現挑食或偏食的小孩，家長要如何讓孩子們重新喜歡上吃青菜呢？

從小習慣吃蔬菜

新生兒到嬰兒這段期間，母乳是寶寶主要的營養來源，待寶寶可以吃副食品時，就應該重視均衡的飲食攝取。

可先讓孩子多接觸各種蔬菜，有助於提早讓小孩適應蔬菜的味道，更可降低日後孩子排斥吃蔬菜的情況出現，許營養師也提醒，可別因為大人覺得不適合或認為孩子可能不喜歡就錯失予以嘗試的機會。

8招解決不愛吃菜的孩子

1.告訴孩子吃菜的好處
2.讓蔬菜更美觀、經常變換菜色
3.蔬菜包裝在其他食物內
4.減少蔬菜味道
5.循序漸進
6.鼓勵不強迫
7.父母以身作則
8.一起吃蔬菜

許秋萍
學歷：臺北醫學大學保健營養學系碩士
經歷：衛生福利部基隆醫院營養室營養師兼教學組長、臺北市立萬芳醫院營養師、
臺北市立文山養護中心兼任營養師、經國管理學院兼任講師
現職：臺北醫學大學附設醫院營養師