冬令進補常使用紅棗，而紅棗除了有許多維生素和膳食纖維之外，更有保肝、補中益氣、養血生津等功效。市面上的紅棗多是乾品，選購時注意幾個要點，就能挑出好品質的產品！

紅棗是經常入菜的一種養生食材，選購時有幾個部分要注意：

★選購紅棗應挑果肉豐厚飽滿、外表油潤且籽小者。
★顏色以紅棕色為宜，避免鮮紅色，因可能是染色產品，浸泡後水會變紅。
★最好不要使用去籽的紅棗，因無法確認其處理過程是否符合衛生條件，且容易藏汙納垢、孳生小蟲，不耐久存也不易清洗。
★另應留意紅棗是否有發霉或放過久而乾癟的現象，且必須附註保存期限。

紅棗在食物分類中屬於水果類，約10 顆為一份( 健康成人每日水果建議量約2~4 份)，一般不會攝取過量。

與其他水果相比，紅棗除了主要的醣類，亦含有較多的維生素B2、B6、菸鹼素以及膳食纖維；另有研究發現，紅棗含有三類化合物的成分，可抑制肝炎病毒的活性，具有保護肝臟之功效，慢性肝炎患者除了定期回診就醫外，平日可適量使用紅棗入菜做為保健之用。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

甜品也能補！紅棗黃耆芝麻湯圓排寒

作者華人健康網 記者趙萱／台北報導 | 華人健康網 – 2014年11月27日 上午12:02

滋味香甜的甜湯，居然也是進補高手！但是，對於愛美、怕胖的女性來說，甜品好比毒蛇猛獸，是維持身材的大忌。不過，吃甜食真的這麼罪惡嗎？營養師表示，只要食材搭配得宜，善用老薑、紅棗、黃耆等有助排除寒氣的中藥材作為湯底，也能甜甜的吃，滋補又健康！

手腳冰冷氣血滯　補充糖份生熱量

上班族長時間處於空調環境中，並且久坐缺乏運動，氣血瘀滯，再加上常常外食，愛喝冷飲等，不知不覺養出「虛寒」的體質，寒氣由體內發出，導致手腳冰冷等不適。

另外，上班族常常一忙忘了吃飯，當餓過頭、血糖或血壓太低的時候，也容易降低血液循環，出現身體疲勞、手腳冰冷的症狀。適時補充一些能夠為身體帶來糖份，由人體轉換為能量的食物，不僅能夠暖胃趨寒，也能為大腦帶來能量，讓思緒更為清晰，不會卡卡。

中式藥材甜湯　食補好吃無藥味

中華海峽兩岸美食專家梁幼祥老師表示，中式藥材就可以做成好喝補血的甜湯，即使對藥材味道不太能接受的人，也比較不會排斥！他推薦一道「紅棗黃耆薑汁芝麻湯圓」食譜，將活絡氣血，補氣護肝紅棗、黃耆還有老薑熬成湯，配上芝麻湯圓，就是一道去寒氣、增免疫的好甜湯！

紅棗、黃耆和老薑　補氣活血增免疫

紅棗富含鐵質是女性補血聖品，其味甘性溫有補中益氣、養血安神的功能。更有研究指出，紅棗能促進白血球細胞生成、提高人體免疫力。而黃耆則是補氣聖品，也具消腫，促進氣血循環功效，有末梢血液循環不佳的人可多食用。

而老薑中的薑辣素，是一抗氧化成份，除了具有提升免疫力、抗發炎的效果外，還利於血管擴張，促進血液循環，打通人體血管，將氧氣與養分順暢的輸送至身體各處，有助暖和手腳。

但是蘇妍臣營養師也提醒，老薑也不是所有人都適合，特別是肥胖的人，對於薑的選擇要特別注意。本身屬於「蒼白胖」的人可以吃老薑，但若是屬於「油光紅」肥胖的人，體內已經燥熱，則應選擇嫩薑，以免太上火。

★紅棗黃耆薑汁芝麻湯圓（3人份）

材料：老薑2兩、黃耆1兩、紅棗6粒、紅糖2湯匙、冷凍芝麻湯圓9粒、清水。

作法：

1. 備一鍋水，放在爐子上煮。

2. 紅棗剪一刀，放入鍋中煮。

3. 老薑去皮，切片，放入鍋中煮。

4. 黃耆先熬出水，將熬煮出來的黃耆水加入鍋中煮。

5. 水煮滾後，薑撈出來不吃。

6. 放入2匙紅糖，攪拌溶解。

7. 另煮一鍋水，開大火煮冷凍湯圓，攪拌以免黏鍋，一直用大火煮到湯圓浮起後才關火。

8. 將湯圓與薑汁加入小碗，即可端上桌食用 (也可灑一點枸杞點綴)。

【營養師小叮嚀】：

蘇妍臣營養師提醒，湯圓的熱量高，吃太多可能會發胖。若是有體重的顧慮，可單喝薑湯，不吃湯圓。此外，感冒的人不宜喝薑湯，以免上火，咳嗽也需避免甜食，以免生痰，加重病情。