上班族冷又倦？紅白四寶湯補能量

作者華人健康網 記者趙萱／台北報導 | 華人健康網 – 2014年11月27日 上午12:02

長時間久坐、新陳代謝緩慢的上班族，在冬天更是明顯手腳冰冷、全身軟趴趴好疲憊，容易影響工作效率！營養師表示，想要在寒冬中保持精力充沛，除了喝咖啡提神外，多攝取能補充足夠熱量的根莖類食物，如加入蘿蔔、馬鈴薯等的「紅白四寶排骨湯」，有助於趨寒、消除疲勞、補能量，以及增加免疫力。

上班氣血循環差　最適合平補

蘇妍臣營養師指出，傳統「冬季溫補」的觀念深植人心，以為要改善冬天手腳冰冷及疲倦的症狀，就應該要吃鍋進補、增益精氣。如薑母鴨、十全大補湯等都是受歡迎的溫補料理。但是，因為全球暖化，近年來冬天氣溫並沒有太低，如果仍然採取燥熱進補方式，有可能導致滿臉痘痘、口乾舌燥、肥胖，甚至腸道發炎。

比較適合其實是溫和的「平補」，如食用根莖類或白色蔬果類料理，能幫助氣血循環順暢，也不會因為攝取太過油膩，帶給身體很大的負擔。

根經類食物補能量　禦寒提振精神

俗話說，「春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根」，在寒冷的冬天，吃根莖類食物能夠為身體補充所需的熱量。在低溫的環境下，身體為了保暖，會燃燒大量熱量，若是沒有足夠的補充，則易出現倦怠的感覺。根莖類蔬菜含有較高的澱粉，進入人體後可被轉化為葡萄糖，產生所需的熱量，因此對於禦寒、提振精神，有很大的幫助。

紅白食材搭配排骨熬煮　增強免疫力

中華海峽兩岸美食專家梁幼祥老師分享一道搭配根莖類食物熬煮的「紅白四寶排骨湯」，適合在冬季進補。其中使用紅色的蘿蔔及白色的馬鈴薯，作為身體熱量的來源，再搭配紅色的番茄與白色的黃豆芽，還能增強免疫力、減緩腸道發炎。

蘇妍臣營養師指出，根莖類食物中藏有許多維生素與礦物質，都是能提高身體免疫機能，輔助新陳代謝的營養素。如維生素C可提升人體對寒冷的適應能力，維生素B群有利代謝正常，而脂溶性的維生素Ａ和E，透過排骨熬煮產出的脂質，也能溶進湯中，幫忙增強人體耐寒能力，使血液循環順暢。

此外，紅白蔬果中都含有許多抵禦有害自由基的營養素，有抗老、抗發炎的作用。如紅蘿蔔含有胡蘿蔔素及茄紅素，可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。白色類蔬果則含有硫化合物，具有抗癌變的功效。

★兩紅兩白四寶湯

材料： 紅蘿蔔1支、蕃茄2顆、馬鈴薯2顆、黃豆牙1斤、黑毛豬排骨1.5斤、蔥2支、薑約6片、清水。

作法：

1. 備一湯鍋，裝清水，約五分滿。

2. 將黃豆牙洗淨，放入湯鍋中。

3. 馬鈴薯洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。

4. 紅蘿蔔洗淨去皮，以滾刀落切法，切大塊，放入湯鍋中。

5. 番茄洗淨，以滾刀落切法，切大塊，不必去蒂，放入湯鍋中。

6. 薑切大塊，放入鍋中。

7. 將排骨於另一鍋中汆燙，放入湯鍋中。

8. 大火煮滾轉小火，煮至黃豆芽全軟即可。

9. 於食用時，依個人口味，加點鹽巴提味即可。

【健康小叮嚀】：

蘇妍臣營養師提醒，根莖類食物中含有較高的澱粉，容易誘發血糖升高，糖尿病的患者需要注意食用。若想攝取蛋白質的人，也應吃點排骨肉，或是加入豆腐一起煮，也是不錯的選擇。

手腳為何冷冰冰？三種食材改當暖女！

台灣好食材 – 2014年11月25日 下午12:33

暖男暖女當道，不想再當冰山美人啦！手腳為何總是冷冰冰？心血管功能出問題還是貧血…？常見的末梢循環不佳，可以吃什麼改善嗎？

辛香料可以促進血液循環、提升新陳代謝

手腳為何冷冰冰？
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，從西醫觀點看，手腳冰冷和心臟血管有很大的關係，因為血液是由心臟發出，攜帶氧氣到全身各部位，氧經過燃燒後，才能產生熱能，手腳才會溫暖。倘若心血管系統的功能出現障礙，就會影響血液運行輸送，造成手腳冰冷的情形。

她指出，當末梢血液循環較差、血糖太低或低血壓時，以及長時間待在冷氣房 、貧血、或是感冒，都是造成手腳冰冷的原因。建議需攝取充足的熱量，建議定時進食，維持生理熱量的平衡，以及不久坐或是長時間靜態活動，增加活動量使肌肉收縮產熱，避免末梢循環不良，造成手腳冰冷。

3種食材增進血液循環
除此之外，賴怡君營養師也推薦有些食材也可以增進血液循環：

1. 辛香料食物可以促進血液循環、提升新陳代謝，例如咖哩、大蒜、薑、大辣椒。主要功能是使體溫上升、促進循環，使身體發汗，增加血流量。

2. 紅棗、桂圓：桂圓可補血，紅棗可益氣生津、調補脾胃。桂圓紅棗一起燉煮即可做為熱飲暖身。

3. 黃耆、當歸：黃耆有補氣、增加體力的作用，另外當歸可補血。黃耆與當歸家上枸杞一起沖泡成煮茶飲，也可以增加身體氣血循環，改善手腳冰冷。

另外還有許多漢方藥材入膳的方式，如：十全大補湯、四物雞、當歸生薑羊肉等等補品，對於改善手腳冰冷也很有幫助，但仍建議由中醫師判斷後進補，以免補過頭上火，導致身體不舒服。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】